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Der Süden von Sardinien bietet eine Vielfalt an kulinarischen Spezialitäten. Der Gast sollte nicht versäumen eine der typischen Speisen der Insel bei seinem Aufenthalt zu kosten. In vielen kleinen Lokalen in Cagliari kann man für wenig Geld beispielsweise einen Teller malloreddus alla campidanese genießen, ein typisches Nudelgericht Sardiniens aus kleinen Gnocchi aus Hartweizengries und einer Tomatensoße mit sehr würziger sardischer Wurst. Cagliari ist jedoch vor allem für seine Fischspezialitäten bekannt. Direkt aus dem Mittelmeer geht der Weg auf den Teller zumeist über den Grill, von einem Glas gekühlten Weißwein begleitet. Das Essen sollte durch eine charakteristische sardische Süßigkeit abgerundet werden, sehr zu empfehlen ist die Mandelmakrone amaretto.